Beschrijving
- Zwartzaad:
- Aroma & Smaak: Geeft een fijn aroma en rokerige smaak met pittige tonen van ui en oregano aan gerechten.
- Keuken Toepassingen: Veel gebruikt in Indiase, Griekse en Turkse keukens. Vaak geroosterd voor een muskaatnootachtige smaak, en in Panch Phoron (een specerijenmix uit India, Nepal en Bangladesh) voor een complexe smaakbeleving.
- Herkomst: Afkomstig van de Nigella sativa plant, ook bekend als Zwarte Komijn. Deze eenjarige plant behoort tot de ranonkelfamilie en wordt voornamelijk in India gekweekt. Ondanks de naam heeft het geen relatie met gewone komijn. Nigella zaad wordt ook verwerkt tot zaadolie, vooral gebruikt in Islamitische landen.
Gebruik in de Keuken: Ideaal voor het versieren van brood en het op smaak brengen van vleesgerechten.
Panch Phoron: Een mengsel van vijf specerijen (Zwarte Komijn, Mosterdzaad, Venkelzaad, Fenegriek en Komijn), veel toegepast in de Indiase, Nepalese en Bengaalse keuken.
Vehgro
